纯素牛肝菌豆皮冻

作者：佚名　来源：佛学在线

 


 

　　凉滑的皮冻在夏季清爽宜人，在冬季去腻清火，纯素怎么做呢?能做甜的果冻，就一样可以做咸的冻儿。

　　用什么皮呢?豆皮就行啦!加上牛肝菌的美味，吃起来鲜美、菌香、冻儿滑、还有豆皮特有的层次咬头!

　　材料：

　　速冻牛肝菌2只、碎豆油皮1把、清水500ml、石花菜凉粉粉1小袋(2.5g)

　　调料：

　　好酱油1汤匙、花椒少许、八角2粒、香叶1片、盐少许、香菇调味粉、味全味精1/4茶匙;

　　做法：

      

　　1、将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加水煮开转小火煮出味道;

　　2、把汤过滤去佐料渣;

　　3、豆油皮泡软;

　　4、牛肝菌切片;

　　5、备好石花菜凉粉粉;

　　6、石花菜凉粉粉加少许水，再加入煮好的汤、豆油皮、牛肝菌片煮开入味收浓一点汤汁;

　　7、倒入容器放凉凝结，入冷藏至凉，取出切块即可。　亦可蘸醋佐食~
 

      

　　　小贴士：

　　豆油皮用的手工头竹;牛肝菌在麦德龙冷冻柜台有售，也可以试试用别的菌菇或干的泡发来做。

　　石花菜粉就是青岛小吃里做海凉粉儿的东西，是在超市里买的，亦可以淘宝查询。也可以试试用琼脂、冰粉粉、寒天粉、黑凉粉来试做~

　　因为有牛肝菌的缘故，豆皮冻很鲜香~

　　整个菜清爽无油，石花菜粉属于可溶性膳食纤维;豆皮是完全蛋白;牛肝菌属半完全蛋白;整个搭配还挺营养~再配点清爽蔬菜~营养更全面，宴客卖相也不错~



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