炝拌干丝

作者：佚名　来源：佛学在线

[呛拌干丝]

　　材料：干豆腐(百叶千张)150克、水适量

　　调料：植物油适量、盐适量、蘑菇精1/8勺、白糖少许、香油1小勺、干红椒1克、孜然1小勺、葱白10克

　　制作：

　　1、
将干豆腐切成丝，放入开水锅中焯烫1分钟左右，捞出后放入凉水中浸凉，过漏勺沥去多余水份。

　　2、 葱白切丝，干红椒切小段。

　　3、
炒锅中倒入油适量，油热后放入干红椒、孜然，中火，翻炒至颜色变深接近黑色。

　　4、
将干豆腐丝放入盆中，放入盐、蘑菇精、白糖、香油，用手抓拌均匀，放入葱白。

　　5、
放入孜然红椒油，搅拌均匀后盛出装盘即可。

　　小贴示：

　　1、
沥水时不要沥得太净，略有一些水份干丝的口感会更鲜嫩不干。

　　2、
做调料油时火要较大，但掌握好时间，视干红椒和孜然的颜色全部变深，油也出现香味即熟。时间过长易糊。

　　3、
用手抓拌，手掌的温度使调料融入材料的速度更快，更易入味。

　　4、亦可加点素火腿丝一起拌。



回向:原世间一切众生得无上味，法喜圆满