九味紫皮茄

作者：佚名　来源：佛学在线

[/uploadfile/article/uploadfile/201104/20110416111704458.jpg]九味紫皮茄原料：茄子(紫皮、长)(750克)。

调料：花生油(80克) 盐(8克) 味精(1克) 白砂糖(5克)
花椒粉(1克) 辣椒酱(10克) 大蒜(15克) 大葱(15克)
姜(15克) 醋(10克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(8克) 。
做法：

1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；
2.
将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；

3.
用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；

4.
锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；

5.
锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；

6. 倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。


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